Santa Cerveza que estas en el hielo....

tan refrescante suena tu nombre...

venga mi vaso a mi cuerpo hazme sentir el sabor del encuentro....

hagace tu presencia asi en la mesa como en el suelo....

danos hoy nuestro trago de que cada dia...

perdona al pomo asi como nosotros perdonamos a los meseros....

no nos dejes caer en la municipal y libranos de toda cirrosis y cruda.... SALUD

 

 

 

Trago dividno, trago adorado....

cuida mi intestino el grueso y delgado....

protege mi pancrea....

beba lo que beba...

yque no sea esta noche.....

mi ultima peda...

 

 

Mi vida la encomiendo a tu santo paño....

y lo que estoy bebiendo lo orine sin daño....

quitame la cruda, diarrea y jaqueka....

no me des agrura ni boca reseca....

ayudame a encontrar mi ruta en mi camino.....

por que luego no me acuerdo donde chingao me orino.....

y no me dejes beber donde sea aunque me ande muriendo de ganas........

permite que mañana te vea....

otra vez aquiii a la chingada a BEBER....

 

 

ESTIRO EL BRAZO.... EMPINO EL CODO....Y ME LO CHINGO TODO.........  SALUD.....

 

 

 

 

 

Solo es un juego de palabras que los hermanos Perez López inventaron ahy una cancion que lleva el nombre pero no fue por eso.... que les busquen chamba....

 

bueno siguiendo con nuestro programa del pavido navido (pavo a la galantina.

 

Día cero:

es el dia previo a la matanza, debes tener comprado los ingredientes,dejar en la chamaba todo en orden, avisar que sales de viaje como si fuera un retiro espiritual o algo parecido por que realmente necesitaras esa concentracion absoluta, y poner tus pies en alto. Asi como cerciorarse de que tu ayudante este disponible. (puede ser un ayudante, o si son varios ZALAMEROS entre todos se ayudan ahy mojo).

Día uno:

Desayuna a la 7:30am, pue a la 8 de la mañana dejas de ser zalamero y te convertiras en CHEF( ya vez hermanita no necesitas estudiar).

Te pones tu mandil, o un trapo, un paleacate pa el pelo, zapatos comodos y viejos por que el pavo "CHARPEA".

Le das un sorbo a tu pote de cafe con leche. Bautiza a tu pavo, pues su ultima hora a llegado, ponle un buen nombre. Destapa la pachita (zorro, o algun vino, wisky, tequila, depende lo fino que puedas ser).

Pones el pavo entre las piernas para que no se te escape, (como si estubieras montando a caballo), toma su pescuezo y le abres el pico, cuidando que el pescuezo quede bien estirado, no se te vaya a ahogar cuando le vayas echando el contenido de la botella en su garganta.

con cuidado, por capitulos le vas vaciando toda la pachita.

si eres prieriso puedes usar una jarrita muy pequeña o una jeringa pa atinarle al pico del pavo, pues corre el riesgo de morir ahogado, antes de empedarse, eso te dejaria al pavo duro pa desplumarlo lo necesitas aguao como un caldo, que muera relajadito.

observa que tu pavo feliz caiga bien pedo al suelo, a nivel chente su primo hermano.

Una vez que cae por razones de pedes, lo cuegas de las patas para que la sagre se le vaya a la cabeza.

lo dejas un rato, por mientras platicas hacerca de como van a montar la mesa de navidad, y aras todo el pedo pa el 24 en casa de Ema Lopez, todo tiene que ser escrito pa que no se les olvide.

Le amarras las alas pa atras, te tomas un trago de cafe con leche, (cafe late), tomas el pescueso, lo doblas en U y le cortas la cabeza asegurate que la sangre se le escuerra en una cabeza.

RECUERDA QUE EL PAVO PAPALOTEA NO SUELTES EL PESCUESO HASTA QUE TE ASEGURES QUE EST BIEN MUERTO.

Esperas a que se desangre y mientras pones villancicos te terminas tu primer potao de cafe con leche y pan claro si es de anca don Agustin es mejor.

tambien puedes leer unos parrafos del libro "autoliberacion interior" de tony mello, respirar, profundamente y filosofar acerca de la vida y la muerte (LA TUYA Y LA DEL PAVO) SI NO LO TIENES, PUEDES LEER FRASES QUE VIENEN ATRAS DE LOS ALMANAQUES.

 

Una vez que ya el pavo se puede decir que es ahora uno de los mucho finaos lo descuelgas y lo llevas a la mesa de el DESPLUMADO, rapido y cuidadosamente tienes que sacar las plumas en direccion a la que apuntan, su esta muy dura usa tus pinzas tus machetes lo importante es sacar la pluma cuidando que la piel permanezca INTACTA, IMPAVIDA, INCOLUME E IMPOLUTA.

ya despues de que esta bien desplumado y descañotado lo sosquileas con agua y javon bien sosquileado, pues un pavo de rancho tiene altas probabilidades de tener algun piojito por ahi asi que bien sosquiliado.

le cortas las patas, incluyendo la coyontura entre la pata y la pierna.

lo embruecas(patas pa bajo) y le hacs un corte longitudinal, iniciando en el pescuezo y terminando en el tiz con tu cuchillo tienes que recorrer la columna vertebral del finao pavido navido.

En ese momento es necesario que tomes un poco de rompope, le ubas el volumen al estereo, quitas los villancicos y pones algo bravo, como banda sinaloence, Juanga o chente.

empieza la deshuesadera, el objetivo de esta es que el pavo quede como un mameluco no como un pilucho, asi que e tiene que tratar con mucho cuidado, ir sacando los huesos y dejando la carne y cuidando esa piel IMPAVIDA.

Tienes que sacar las tripas por el lado del garapacho, despues se palmea el buche y lo sacas con cuidado desprendiendolo con las manos lo alejas de ahi por que el buche es muy delicado mas que las gustavitas del finado Genisaro.

ahora tomate otro buche rompope y cuando ya tengas los huesos a fuera lava bien le mameluco y lavas bien las piesas sacadas del finao pavido.

en una palangana de plastico vaceas el jerez seco, vinagre, sal de nitro y en ese momento sale la razon del nombre metes al GALAN en la tina y ahi lo dejas en remojon metes la tina al refri hasta el otro dia.

DIA  2.

Con mucho jubilo te diriges a la zona del gourmet y empiezas el relleno

Vas a la carniceria DON LACHO donde solo te garantizamos honestidad en la molienda. mueles la carne con cebolla blanca.

deshishala el bolillo, ponlo a remojar cin jerez hasta que quede como una masa.

para que todo esto te salga bien tienes que decir una que otras letanias que aqui te laS DOY.

CALDOS DEL MUNDO                RUEGA POR EL PAVO

CALDOS DE TABASCO              RUEGA POR EL PAVO

ESPIRITU DE DOÑA MARY         PUEGA POR EL PAVO

ESTELA Y DOMIENGO                RUEGA POR EL PAVO

TANGA DE GENARO                 RUEGA POR EL PAVO

BIGOTE DE CHICO CHE            RUEGA POR EL PAVO

BILLETES DE PEREZ CRUZ        RUEGA POR EL PAVO

LA QUINTA Y LOS MANDOS         RUEGA POR EL PAVO

ACORDEON DE CHILLE PEREZ       RUEGA POR EL PAVO

Despues de esta ceremonia puedes ir en paz y comer queso de anca bancho.

todo esto es despues de corretear al pavo pa agarrarlo y llevarlo a la mesa del sacrificio donde empiezas a beber con el.

 

espero lo disfruten cualquier duda de vocabulario aqui estoy pa responderlas....

 

 

 

 

 

 

 

HERRAMIENTAS PARA HACER UN PAVO A LA GALANTINA A LA PEREZ.....

PAVIDO NAVIDO.

 

MANDIL CON BOLSA

NAVAJA VICTORINOX O UN CUCHILLO MATA PUERCO.(MACHETE)

PINZAS DESLGADAS

COCINA LIMPIA, CON TRASTES GRANDES, PALANGANA PA COCER EL PAVO Y QUE QUEPAN LOS ROLLITOS.

BOTELLA DE ROMPOPE

BOTELLA DE CAÑA ZORRO O SI ERES FINO POS DE LA QUE GUSTES

POTE DE CAFE CON LECHE

MESA ALTA PA DESHUESAR PA QUE NO TE DUELA EL TIZ

CD DE VILLANCICOS NAVIDEÑOS.

 

POR AHORITA CONSIGAN TODO ESOOO.. Y COMO NOOO..... UN PAVO UNA JERINGA Y MUCHO ALCOHOL PA QUE QUEDE BIEN PEDO.... DIRIA MIGUELITO